SACRIFICIO Y DESANGRADO El sacrificio de las aves es la ultima etapa del pollo desde su levante hasta su sacrificio este consiste en muchas maneras para su muerte ya sea la mas común que es desangrad,corte limpio,derrame cerebral sus nombres que se le da a la manera de sacrificio de pollo por no decir otra cinco o la mas común como el desnuque jalar el cuelo del animal dándole al pollo separación de la columna cerebral y ruptura muscular y en la aorta en este caso la practica se hace de la siguiente manera el pollo ya listo se atan de las patas del pollo pero primero lo tranquilizamos dándole una clase de masaje después cogemos con caricias al pollo y los cogemos de las patas y hacemos que el pollo no haga fuerza en el pescuezo para si coger rápido el pollo del pescuezo y lo jalamos con una fuerza no brusca para que la carne de el mismo no se dañe y no afecte su sabor y color después se despluma y se sacan sus órganos (unos de estos se consumen)menudencias después se arregla...
